Descubriendo la Uva del Vinalopó
Una de las joyas gastronómicas de la provincia de Alicante es la Uva Embolsada del Vinalopó. Una fruta cultivada de manera única en el mundo que hace que su sabor y aromas sean espectaculares.
Blogtrip D.O. Uva de Mesa Embolsada del Vinalopó
El pasado sábado tuvimos la suerte de pasar un fantástico día entre viñas gracias al Consejo Regulador de la D.O.P. de Uvas del Vinalopó, en especial al Presidente Pepe Bernabeu y la Directora Beatriz Rocamora.
Visita a un viñedo de Uva del Vinalopó
La jornada comenzó con un desayuno/almuerzo de productos típicos del Valle del Vinalopó, con especial protagonismo a la gachamiga. Este plato habitual del interior de Alicante ya lo probamos cuando visitamos Pinoso, pero nunca lo habíamos visto hacer. Y es que, aunque esté hecho con ingredientes básicos (harina, sal, agua, aceite, cebolla y ajo) es un plato que nos gusta mucho.
Tras el tentempié, fuimos a dar una vuelta por la finca para ver in situ las viñas con su particular “vestido de papel” y conocer más detenidamente los beneficios de esta forma tan curiosa de cultivo.
¿Por qué se embolsa la uva del Vinalopó?
El embolsado hace que la piel de la uva del vinalopó esté más protegida del sol, inclemencias meteorológicas, animales y productos fitosanitarios. Esto beneficia a que su piel pueda ser mucho más fina que la de otro tipo de cultivos de uva, ya que ésta no tiene que defenderse de elementos externos.
Precisamente su piel y pepitas son ricas en antioxidantes y anticancerígenas, por lo que lo ideal es comerse la uva entera.
El embolsado es totalmente artesanal y otro de los beneficios de este tipo de cultivo es que permite que la uva madure en la cepa y se recolecte racimo a racimo en su punto óptimo de maduración.
Dentro de la D.O.P. Uva del Vinalopó se cultivan 6 variedades de uva blanca y 1 con piel negra.
¿Dónde se cultiva la uva embolsada protegida por la Denominación de Origen?
A lo largo de la provincia de Alicante hay más de 2000 hectarias de cultivo, repartidas por los siguientes municipios: Agost, Aspe, Hondón de las Nieves, Hondón de los Frailes, La Romana, Monoforte del Cid y Novelda.
Consumo de la Uva del Vinalopó
Uno de los tipos de uva principales para su consumo fresco es ésta, la uva embolsada del Vinalopó. Su punto álgido de consumo es sin duda en Nochevieja, donde en España es tradición comerse las 12 uvas con las campanadas de Fin de Año. Hay varias versiones del porqué se toman este fruto el 31 de Diciembre, hace algunos años ya escribí sobre ello aquí. ¿Conocéis vosotros alguna otra historia?
Visita a los almacenes de la Uva del Vinalopó
Tras pasar la mañana en los viñedos, pusimos rumbo a los almacenes donde prepara la uva para su comercialización. Esta visita nos hizo conocer el mimo con el que se trata cada racimo, su etiquetado y los controles de calidad exigidos por parte del Consejo Regulador de la D.O.P.
Comida con Uva del Vinalopó en el Restaurante Alfonso Mira
Para finalizar la jornada, fuimos a comer a uno de los mejores sitios gastronómicos de la comarca del Medio Vinalopó, el Restaurante Alfonso Mira en Aspe. Allí nos prepararon un menú especial maridado con Vinos de Alicante, donde integraron la uva en cada uno de los platos. Muchas gracias a la familia Mira por su exquisita atención.
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